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お客様からアラタキ社のマヌカハニーは非加熱ですか?と聞かれることが多くなりました。

ハチミツの製造において、非加熱の定義が曖昧な気がします。

非加熱という定義を全く加熱していないととらえるなら、アラタキ社のハチミツは非加熱ではありません。

ハチミツの成分をこわさない低温で加熱しています。

ハチミツには結晶化する性質があります。パッキング業者で瓶詰めをする場合、ドラム缶に入ったまま保存されていますので、保存している間に結晶化してしまいます。結晶化したハチミツをそのまま瓶詰めにすることはできません。加熱して液状にして瓶詰めされます。

高温で加熱したほうが短時間で大量に濾過することができますが、その代り大切な成分も失ってしまいます。

アラタキ社は自社でパッキングをしていますので、長期間保存をする必要がありません。低温で加熱し、目の粗いフィルターでじっくり濾過した滑らかなクリーム状のハチミツになっています。

 

全く加熱していないハチミツがないわけではありません。養蜂家の方が養蜂場で採れたてのハチミツを抽出して濾過し、すぐにそのまま瓶詰めされたものは全く加熱されていないハチミツです。しかし大量に作ることはできませんので、中々市場には出回らないのが、現状です。

 

 

 

 

 

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